10 вкусных рецептов из желтков — идеи приготовления сытных и ароматных блюд на основе ценного ингредиента

Желтки являются одним из самых питательных и вкусных ингредиентов, которые можно найти в холодильнике. Они добавляют богатый кремовый вкус и улучшают текстуру блюд. Однако не всегда у нас есть возможность использовать все желтки, поскольку в рецептах обычно требуются только белки. Но не стоит тратить их! Мы собрали для вас 10 великолепных рецептов, которые помогут вам использовать желтки на все сто процентов и создать блюда, которые просто тают во рту.

Первый рецепт — это воздушные яичные палочки с нежным сыром. Для их приготовления вам понадобятся желтки, сливочное масло, сыр гауда, мука, соль и перец. Смешайте все ингредиенты вместе, раскатайте тесто и нарежьте его на полоски. Затем выложите палочки на противень, смажьте их яичным желтком и запекайте в духовке до золотистой корочки.

Если вы хотите насладиться нежным кремом для торта, то рецепт крема из желтков идеально подойдет. Вам понадобятся желтки, сахар, сливки, мука и ванильный экстракт. Смешайте желтки с сахаром и ванильным экстрактом в кастрюле, добавьте муку и хорошо взбейте. Затем медленно влейте сливки, помешивая, и готовьте на среднем огне до загустения. Остудите крем и используйте его для заполнения торта или просто как начинку для пончиков.

Желтки также можно использовать для приготовления богатой и густой майонеза. Вам понадобятся желтки, горчица, соль, сахар, уксус и растительное масло. Смешайте желтки, горчицу, соль и сахар в чаше и хорошо взбейте венчиком. Затем, непрерывно взбивая, добавьте постепенно уксус и масло. Продолжайте взбивать, пока майонез не станет густым и однородным. Такой майонез станет идеальным соусом к бургерам или салатам.

Желтковый соус с грибами

Ингредиенты:

  • 4 желтка;
  • 200 гр грибов;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 200 мл молока;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
  2. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте.
  3. Постепенно, не переставая помешивать, добавляйте молоко.
  4. Продолжайте варить соус на медленном огне до загустения.
  5. Отдельно взбейте желтки и аккуратно добавьте их в соус, продолжая помешивать.
  6. Доведите соус до готовности, приправьте солью и перцем по вкусу.
  7. Добавьте обжаренные грибы в соус и тщательно перемешайте.
  8. Готовый соус подавайте с гарниром или использовать в качестве подливы к мясным блюдам.

Такой желтковый соус с грибами станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Попробуйте приготовить его и насладитесь нежным вкусом и ароматом этого соуса.

Желтковый крем для торта

Ингредиенты:

  • 6 желтков
  • 200 гр сахара
  • 500 мл молока
  • 50 гр муки
  • 1 ванильный стручок
  • 50 гр сливочного масла

Приготовление:

  1. В большой миске смешайте желтки с сахаром и ванильной пастой из стручка ванили.
  2. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
  3. В кастрюле нагрейте молоко до состояния почти кипения.
  4. Постепенно вливайте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая.
  5. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, до тех пор пока крем не загустеет.
  6. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло, перемешивая его до полного растворения.
  7. Крем готов к использованию. Остудите его перед нанесением на торт.

Желтковый крем отлично сочетается с любым видом торта — шоколадным, ванильным, ореховым. Вы также можете добавить в него свежие фрукты, орехи или шоколадные стружки для создания интересных текстур и вкусовых сочетаний.

Приятного аппетита!

Желтковый суфле с шоколадом

Для приготовления желткового суфле с шоколадом мы будем использовать следующие ингредиенты:

4 желтка100 гр. темного шоколада
100 гр. сливочного масла100 гр. сахара
50 гр. муки300 мл. молока
1 ч.л. ванильного сахаращепотка соли

Шоколад следует натереть на мелкой терке. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до образования кремовой массы. В отдельной емкости растопите сливочное масло и добавьте тертый шоколад, постепенно перемешивая до полного растворения.

В отдельной кастрюле смешайте муку и молоко, поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем добавьте в полученную смесь масляно-шоколадную массу и продолжайте варить еще 2-3 минуты, до получения густого крема.

Смешайте получившийся крем с взбитыми желтками, аккуратно перемешивая до однородности. Затем вылейте получившуюся массу в небольшие силиконовые формочки или креманки и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Пока суфле выпекается, можно подготовить соус для десерта. Для этого растопите на водяной бане остатки шоколада и смешайте их с небольшим количеством сливок или молока.

Подайте горячее желтковое суфле с шоколадным соусом и приятного аппетита!

Желтковые блинчики с икрой

Чтобы приготовить желтковые блинчики с икрой, нужно:

  1. Отделить желтки от белков. Желтки выложить в отдельную миску.
  2. Добавить к желткам ложку сметаны и взбить, чтобы получилась однородная масса.
  3. Добавить муку и соль в желтки с сметаной и тщательно перемешать.
  4. Разогреть сковороду и смазать ее маслом.
  5. Вылить порцию теста на сковороду и равномерно распределить.
  6. Жарить блинчики с одной стороны до золотистого цвета, а затем перевернуть и обжарить с другой стороны.
  7. Выложить блинчики на тарелку и дать им немного остыть.
  8. На каждый блинчик выложить немного икры и аккуратно скатать в рулетик.

Готовые желтковые блинчики с икрой можно украсить зеленью и подавать вместе с соусом. Приятного аппетита!

Желтки в кляре для жарки

Чтобы приготовить желтки в кляре для жарки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 5-6 желтков
  • 100 грамм муки
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Для начала разделите желтки от белков. Уложите желтки в отдельную миску и добавьте соль и перец. Тщательно взбейте эту смесь, чтобы получилась однородная масса.

Затем добавьте муку в желтки и снова взбейте до получения густой консистенции теста. Если тесто получается слишком густым, можно добавить немного воды.

Нагрейте растительное масло на сковороде. Когда масло достаточно горячее, опустите в него ложкой небольшие порции теста с желтками. Обжаривайте их до золотистой корочки с каждой стороны.

Готовые желтки в кляре подавайте горячими с соусом по вашему вкусу или просто сыром и зеленью. Приятного аппетита!

Желтковый майонез

Желтковый майонез имеет более нежный, кремовый вкус по сравнению с обычным майонезом. Его можно использовать для заправки салатов, бутербродов, соусов и других блюд. Кроме того, он может служить основой для других соусов, таких как тартар или розовый соус.

Для приготовления желткового майонеза понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 желтка;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 200 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока;
  • по желанию: зелень, чеснок, лук или другие специи.

Шаги приготовления желткового майонеза:

  1. В миске смешайте горчицу, сахар, соль и перец.
  2. Добавьте желтки и хорошо разотрите их посудой.
  3. Постепенно добавляйте масло, постоянно взбивая соус венчиком или миксером.
  4. Когда майонез начинает загустевать, добавьте уксус или лимонный сок, продолжайте взбивать.
  5. По желанию добавьте зелень, чеснок, лук или другие специи по вкусу.
  6. Перелейте майонез в банку и храните в холодильнике до использования.

Желтковый майонез готов! Теперь вы можете использовать его в своих любимых блюдах, добавлять в салаты или использовать в качестве основы для соусов. Приятного аппетита!

Оцените статью